Potager facile - Butter ou ne pas butter. Que faire exactement ?

Il faut savoir que tous les légumes ne sont pas concernés par le buttage.

L'action de butter consiste à ramener la terre sur le pied des légumes, en une ou plusieurs opérations, sur une hauteur variable de 10 à 20 cm.

Si vous avez pallier la terre, il faudra au préalable retirer ce paillis avant de butter vos légumes.

Les rangs de pommes de terre sont buttés au fur et à mesure du développement

Le buttage permet de renforcer le système racinaire grâce à la butte de terre. Cette action est surtout favorable aux haricots et aux pommes de terre.

Autres intérêts de ce travail au potager : la butte protège les légumes du froid et permet d'étouffer les adventices.

Aussi, protégés de la lumière, le fût du poireau, le bulbe du fenouil, les asperges et les côtes du céleri seront blanchis avant la récolte.

Buttez les pommes de terre au fil de la croissance des tiges permet de protéger les tubercules de la lumière.

Buttage des pois

En remontant la terre sur les bulbes de fenouils, on les protège de la sécheresse mais on contribue aussi au blanchiment.

Le buttage favorise le bon enracinement des pois. Cette opération est valable pour toutes les fabacées.

Il y a aussi des légumes où la butte au pied ne sert à rien ou est plutôt néfaste.

Oignons, échalotes, ails sont, au contraire, plantés au sommet d'une butte pour drainer un maximum car ces légumes ne supportent pas l'excès d'eau.

De même, les salades (laitues et chicorées) aiment avoir ce que l’on appelle le collet au vent… il ne faut donc pas les enterrer profondément lors de la plantation, et le buttage leur est donc néfaste.
Notez également le fraisier, qui tout comme les salades, ne doit pas être enterré au-delà du collet.

Plantation des échalotes sur une butte

Les avantages du buttage

- L’augmentation du rendement d’un plant. L’exemple le plus connu est celui de la pomme de terre.
- L'amélioration de la stabilité de certains légumes sensibles au vent comme les haricots, fèves et pois.
- Le blanchiment de certaines parties de la plante pour les rendre moins amers. Le poireau est l’exemple le plus commun.
- La protection contre le gel. Dans ce cas, nous le couplerons avec un paillage pour une protection maximale. L’artichaut est souvent protégé de cette façon l’hiver.
- Maintenir un sol plus frais au pied de la plante.
- Eviter l’excès d’humidité : buttez certains légumes en terrain lourd, lorsque l’humidité stagnante menace leur croissance.
- Limiter les adventices.
- Assouplir la terre.
- Augmenter le développement des racines.

Les principaux légumes à butter

L'artichaut, l'asperge, le choux, le céleri à côtes, le fenouil, les fèves, les haricots, les poireaux, les pois, la pomme de terre, la patate douce